Emploi Hôtellerie & Emploi Restauration

SAISONNIER - SECOND DE CUISINE

Publiée 2019-10-04 15:35:38

Allevard , Auvergne-Rhône-Alpes.
CDD Temps plein Début : 2019-12-09 Rémunération : 1870 €/mois Expérience : Exigée

Description du job

Présentation de la structure

Le centre des Mainiaux de l’ADPEP 53 est un centre éducatif permanent de découverte œuvrant pour un projet d’Éducation Populaire axé sur la solidarité, la laïcité et l’égalité. A ce titre, l’association organise tout au long de l’année des séjours de vacances, des classes transplantées, des séjours vacances familles. Plus d’information sur le site internet de l’AD PEP 53 : www.  pep53.fr  Sur l’ensemble de ses séjours, l’association défend une restauration traditionnelle de de qualité, à base de produits frais et de saison. L’objectif principal est de favoriser le plaisir de la découverte et la convivialité des repas.

Afin de mettre en œuvre ce projet, l’équipe permanente du centre est composée d’un directeur de deux adjoints de direction d’un chef de cuisine

Sous la supervision du chef cuisine et du directeur adjoint, le/la cuisinier/ère travaillera au sein d’une équipe composée de :

- un chef cuisinier
- 2 aides de cuisine
- 2 personnels de plonge

Profil de poste     : 
Le/la second/e de cuisine est chargé/e :

- de la conception des 4 repas quotidiens pour 130 personnes en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
- de mettre en plat et envoyer les plats pour le service
- participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
- de remplacer le chef de cuisine lors de ses absences (supervision de l’équipe cuisine)
Sous la supervision du chef de cuisine:
- participer à la conception des menus
- faire des propositions de repas équilibrés et respectant la politique de l’association
- participer au suivi des stocks alimentaires et consommables d’hygiène

Compétences demandés :
- Autonomie, créativité, force de proposition
- Connaissance en cuisine de collectivité et sur l’application des méthodes  HACCP
- Être polyvalent et à l’aise dans tous types de repas (conception froide / chaude / entrée / desserts / sauces....)
- Être ressource dans la conception de menus équilibrés, de saisons et adaptés aux enfants et adolescents - -Savoir travailler en équipe et accompagner les membres de l’équipe dans le bon accomplissement de leur tâches (commis de cuisine / plonge / service)
- Bon relationnel
- Intérêt pour le secteur éducatif / social et le monde associatif

Diplômes et expériences demandés :
- CAP/BEP / Bac Pro  Cuisine / Hôtellerie / restauration  souhaitée
- Expérience en cuisine de collectivités exigée

Conditions salariales :
Poste à plein temps en CDD Horaires en décalés et travail régulier le Week End
2 jours de repos hebdomadaires non consécutifs
Repas ou logement possibles en avantage en nature
Indice 300+5 point de la convention collective de l’animation socio-culturelle
Base brut mensuelle : 1870 € (valeur du point au 01/01/2019)
Possibilité de renouvellement sur les contrats saisonniers suivants (été et hiver).

Pour tout renseignement : 04 76 97 51 54

Adresser une lettre de candidature au plus vite par mail : centrelesmainiaux@lespep53.org 
ou par courrier :
Monsieur le Directeur
Centre Les Mainiaux
Le Collet d’Allevard
38580 ALLEVARD

Entretien d’embauche à prévoir la première semaine d’octobre sur le
centre au Collet d’Allevard

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